Inocuidad alimentaria y activos de manipulación en Panamá
La AUPSA es el organismo responsable de garantizar que los alimentos producidos y distribuidos en Panamá cumplan con estándares de inocuidad. Los activos de manipulación —incluyendo cestas, bandejas y contenedores— también están sujetos a regulación. Cualquier superficie en contacto con alimentos debe ser de material no tóxico, lavable y no fuente de contaminación microbiológica.
Lo que dice la normativa panameña
El Decreto Ejecutivo N°247 y las resoluciones de AUPSA sobre Buenas Prácticas de Manufactura establecen que los materiales en contacto con alimentos deben ser: de grado alimenticio, no absorbentes, resistentes a los agentes de limpieza usados en planta, y de fácil inspección visual. Las cestas de PP virgen de Inversiones Fortune cumplen todos estos requisitos con certificación FDA.
El costo real de no cumplir: un caso panameño
Una empresa de distribución de productos cárnicos fue sancionada por AUPSA por usar cestas de madera en la cámara de frío. El proceso incluyó: decomiso de producto, cierre temporal de 72 horas, multa de $15,000, y pérdida de un contrato de supermercado valorado en $180,000 anuales. El reemplazo de las cestas de madera por plásticas certificadas hubiera costado menos de $8,000. La diferencia es contundente.
Protocolo de limpieza para entornos alimenticios panameños
El protocolo estándar recomendado: prelavado con agua a 40°C, lavado con detergente alcalino aprobado FDA a 60°C por 3 minutos, enjuague con agua potable, desinfección con hipoclorito de sodio a 200 ppm, y secado al aire. Este protocolo garantiza la eliminación de patógenos con equipos de lavado estándar.
Documentación completa para sus auditorías
Todas las cestas que comercializamos incluyen certificado de material FDA, ficha técnica con especificaciones de temperatura y resistencia química, y guía de protocolos de limpieza. Si su empresa está en proceso de certificación BRC, FSSC 22000 o ISO 22000, nuestros activos simplifican el cumplimiento de los requisitos de materiales de contacto.
